Diese gefüllten Mohnkekse werden aus einem mürben Hefeteig mit Butter, Eigelb und Zitronenschale zubereitet. Der Teig muss nicht klassisch gehen, sondern wird kurz gekühlt, dünn ausgerollt, gefüllt und anschließend bei 180 °C gebacken.
Temperatur180 °C
Backzeitca. 20 Min.
Teigdickeca. 3–4 mm
FüllungMohn oder nach Wahl
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Zutaten
🥣 Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 3 Eigelb
- 3 EL lauwarme Sahne
- 30 g frische Hefe
- 1 EL Zucker für die Hefe
- etwas lauwarme Milch
- Mohnfüllung oder eine andere Füllung nach Wahl
- geschmolzene Butter mit etwas Rum zum Bestreichen
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Die Hefe mit 1 EL Zucker verrühren, etwas lauwarme Milch zugeben und kurz anspringen lassen.
- Mehl, 50 g Zucker, Butter, Salz, Zitronenschale, Eigelb und Sahne mit der Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig kurz kalt stellen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Den Teig etwa 3–4 mm dick ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die vier Ecken über der Füllung zusammenlegen.
- Auf ein Backblech legen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Die Kekse sollen goldgelb bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Direkt nach dem Backen mit der Butter-Rum-Mischung bestreichen, kurz einziehen lassen und noch warm in Puderzucker wälzen.
✨ Tipp zum Formen
Den Teig nur so lange kühlen, bis er gut ausrollbar ist. Die Füllung sparsam dosieren, damit sich die Ecken sauber schließen lassen und beim Backen möglichst wenig austritt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 20 Min.
Wie lange kann man Mohnkekse mit Zitronennote aufbewahren?
In einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort halten sie sich etwa 2–3 Wochen.
Kann man Mohnkekse mit Zitronennote einfrieren?
Ja, gebacken bis zu 3 Monate.
