Dieser Pudding-Schneekuchen kombiniert einen einfachen Boden mit einer Quark-Schmand-Füllung und einer leichten Baiserhaube. Die Füllung wird zuerst gebacken, anschließend kommt der Eischnee darauf und der Kuchen backt kurz weiter.
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Zutaten
🥚 Für den Teig
- 65 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
🥣 Für die Füllung
- 1 Becher Schmand, 200 g
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ Liter Vollmilch
- 1 EL Öl
🥣 Für den Baiserbelag
- 3 Eiweiß
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Teig kneten. In eine 26-cm-Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
- Die Zutaten für die Füllung verrühren, auf den Teig geben und etwa 45 Minuten backen.
- Inzwischen 3 Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen. Nach den 45 Minuten Backzeit die Baiserhaube auf den Kuchen geben.
- Weitere 15 Minuten backen.
✨ Tipps für die Baiserhaube
Das Eiweiß erst kurz vor Ende der ersten Backzeit steif schlagen. So bleibt der Eischnee stabil. Die Baiserhaube nur leicht verstreichen und den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 60 Min.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 28-cm-Form die Zutaten um etwa 16 % erhöhen, für 24 cm um etwa 15 % verringern. Die Backzeit kann sich dabei um einige Minuten ändern – mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Pudding-Schneekuchen mit Quark aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Pudding-Schneekuchen mit Quark einfrieren?
Eher nicht – Baiser wird beim Auftauen weich. Am besten frisch genießen.
