Diese Knoblauch-Mozzarella-Brötchen werden aus einem weichen Hefeteig geformt und mit Mozzarella gefüllt. Vor dem Backen kommen Ei-Butter-Mischung, Parmesan und Paniermehl darauf.
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Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 150 ml warme Milch
- 1 großes Ei, verquirlt
- gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL weiche Butter
Für die Füllung und den Belag
- 2 Packungen Mozzarella
- Salz, Pfeffer und Petersilie
- geschmolzene Butter und Ei zum Bestreichen
- Parmesan und Paniermehl zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Ei, Frühlingszwiebeln, Knoblauchgranulat und Salz verrühren.
- Weiche Butter einarbeiten und den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen.
- Mozzarella würfeln und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig kurz kneten, in 16 Stücke teilen, flach drücken und jeweils mit Mozzarella füllen.
- Brötchen auf ein Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit Ei-Butter-Mischung bestreichen und mit Parmesan sowie Paniermehl bestreuen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Tipp zum Füllen
Den Teig um den Mozzarella gut verschließen, damit beim Backen möglichst wenig Käse austritt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Gehzeit: 90 + 30 Min. · Backzeit: 20 Min. Die Geh- und Ruhezeiten sind reine Wartezeit.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 170 °C statt 190 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Knoblauch-Mozzarella-Brötchen aufbewahren?
In einem Brotkasten oder in ein sauberes Tuch gewickelt hält es sich etwa 2–3 Tage.
Kann man Knoblauch-Mozzarella-Brötchen einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben oder Stücken bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierfach toasten oder kurz aufbacken.
Wie viel ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 16 Stück.
