Eier in Senfsauce sind ein klassisches, unkompliziertes Gericht mit einer mild-würzigen Soße aus Senf, Milch, Gemüsebrühe und Sahne. Die Sauce wird mit einer einfachen Mehlschwitze gebunden und mit Weinessig, Zucker, Salz und Pfeffer ausgewogen abgeschmeckt.
Eier7 Stück
Kochzeit Eierca. 4–5 Min.
Soße köchelnca. 4 Min.
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Zutaten
🥣 Zutaten
- 7 Eier
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 1 ½ EL Weinessig
- 1 TL Zucker
- 120 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Die Eier etwa 4–5 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, vorsichtig schälen und beiseitestellen.
- Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht Farbe annehmen lassen.
- Heiße Milch und heiße Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen, damit eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig rühren.
- Weinessig, Zucker und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sahne unterrühren und die Sauce anschließend nicht mehr stark kochen lassen.
- Die Eier halbieren, auf Tellern anrichten, mit der Senfsauce übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
✨ Tipp für eine glatte Senfsauce
Milch und Brühe nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig rühren. Die Sahne erst zum Schluss einarbeiten und die Sauce danach nur noch sanft erhitzen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Kochzeit Eier: ca. 4–5 Min. · Soße köcheln: ca. 4 Min.
Wie lange kann man Eier in Senfsauce aufbewahren?
Im Kühlschrank 1–2 Tage.
Kann man Eier in Senfsauce einfrieren?
Eher nicht – gekochte Eier werden beim Einfrieren gummiartig.
