Diese Apfelschnecken mit Zimtzucker werden aus einem weichen Hefeteig gebacken und mit kleinen Apfelwürfeln gefüllt. Nach einer kurzen zweiten Gehzeit kommen sie aufs Blech und werden goldbraun gebacken – ideal zum Kaffee oder als süßes Gebäck für den nächsten Tag.
Mengeca. 12 Stück
Vorbereitung25 Min.
Gehzeitca. 60 Min.
Backzeit18–22 Min.
Gesamtzeitca. 1 Std. 50 Min.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 600 g Weizenmehl Type 405
- 160 ml Milch, lauwarm
- 60 g Zucker
- 21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL Naturjoghurt
- 150 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 3 mittelgroße Äpfel
- 60 g weiche oder geschmolzene Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Zum Bestreuen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Die lauwarme Milch mit 1 TL vom Zucker und der Hefe verrühren. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe gelöst hat.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemilch, Ei, Joghurt und weiche Butter dazugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zimt und Vanillezucker mischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 50 cm ausrollen. Mit 60 g Butter bestreichen, die Apfelwürfel darauf verteilen und mit der Zimt-Vanillezucker-Mischung bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Scheiben schneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, abdecken und weitere 15–20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Apfelschnecken auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten goldbraun backen.
- Zucker und Zimt mischen. Die noch leicht warmen Schnecken damit bestreuen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.