Dieser Kiesgrubenkuchen besteht aus einem Mandel-Schoko-Boden, einer Mandarinen-Sahne-Füllung und Schokoladenglasur. Der ausgekühlte Boden wird teilweise ausgehöhlt und die Brösel kommen mit in die Füllung.
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Zutaten
🍫 Für den Boden
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt
🍊 Für die Füllung
- 300 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Dosen Mandarinen, ca. 350 g Abtropfgewicht
✨ Für die Glasur
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- optional: 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform vorbereiten.
- Eier und Zucker 5–6 Minuten dickcremig aufschlagen.
- Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben, zuletzt 100 g gehackte Kuvertüre einarbeiten.
- Teig 35–40 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen etwa 1,5–2 cm tief aushöhlen, dabei ca. 2 cm Rand stehen lassen; Brösel aufbewahren.
- Mandarinen gut abtropfen lassen und Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Brösel und Mandarinen vorsichtig unter die Sahne heben, kuppelförmig auf dem Boden verteilen und 30 Minuten kühlen.
- 200 g Kuvertüre schmelzen, optional Öl einrühren und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
- Glasur über der gekühlten Kuppel verteilen.
- Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
✨ Tipp für die Glasur
Die geschmolzene Schokolade vor dem Übergießen etwas abkühlen lassen, damit die kalte Sahnefüllung stabil bleibt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 35–40 Min. · Kühlzeit: mind. 3 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von 26 cm.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 155 °C statt 175 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Kiesgrubenkuchen mit Mandarinen und Schokolade aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Kiesgrubenkuchen mit Mandarinen und Schokolade einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
