Diese Erdbeer-Quark-Torte besteht aus einem Biskuitboden, einer Quark-Sahne-Creme mit Erdbeeren und einem fruchtigen Tortenguss.
Auch lecker: Käsekuchen mit Vanillepudding und Keksboden4-Zutaten-Cheesecake ohne Boden
Zutaten
🍰 Für den Biskuit
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
🍓 Für die Füllung
- 500 g Magerquark
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
✨ Für den Belag
- 300 g Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben.
- In einer 26-cm-Springform ca. 20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine einweichen und Erdbeeren vorbereiten.
- Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
- Gelatine auflösen, mit etwas Creme angleichen und unter die gesamte Masse rühren.
- Klein geschnittene Erdbeeren unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Mit den restlichen Erdbeeren belegen und Tortenguss nach Packungsangabe darübergeben.
- Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.
✨ Tipp für die Gelatine
Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwas Quarkcreme angleichen, bevor sie unter die gesamte kalte Masse gerührt wird.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 20 Min. · Kühlzeit: mind. 3 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 28-cm-Form die Zutaten um etwa 16 % erhöhen, für 24 cm um etwa 15 % verringern. Die Backzeit kann sich dabei um einige Minuten ändern – mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Erdbeer-Quark-Torte mit Biskuit aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Erdbeer-Quark-Torte mit Biskuit einfrieren?
Möglich, aber frische Früchte werden nach dem Auftauen weich. Am besten ohne Fruchtbelag einfrieren und die Früchte frisch auflegen.
