Dieser Erdbeer-Käsekuchen wird ohne Backen zubereitet. Auf einen Schokoladenkeksboden kommt eine Frischkäse-Sauerrahm-Creme mit Erdbeermarmelade und frischen Erdbeeren.
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Zutaten
🍪 Für den Boden
- 200 g Schokoladenkekse, zerbröselt
- 100 g Butter, geschmolzen
🍓 Für die Füllung
- 600 g Frischkäse, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Erdbeermarmelade
- optional: 100 g Zartbitterschokolade
- frische Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Die Mischung in eine Springform drücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Frischkäse, Zucker, saure Sahne und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Creme gleichmäßig auf dem festen Keksboden verteilen.
- Erdbeermarmelade daraufgeben und vorsichtig verstreichen.
- Optional geschmolzene Zartbitterschokolade darübergeben und leicht marmorieren.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.
✨ Tipp für mehr Stabilität
Den Kuchen ausreichend lange kühlen und erst direkt vor dem Servieren aus der Form lösen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Kühlzeit: mind. 4 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Wie lange kann man Erdbeer-Cheesecake ohne Backen mit Schokokeksboden aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Erdbeer-Cheesecake ohne Backen mit Schokokeksboden einfrieren?
Möglich, aber frische Früchte werden nach dem Auftauen weich. Am besten ohne Fruchtbelag einfrieren und die Früchte frisch auflegen.
