📝 Zutaten:
- 2 Schuss Weißwein (trocken)
- 1 Schuss Öl oder etwas Butter
- 1 Zwiebel
- 250 ml Schlagsahne oder Küchensahne
- 1 EL (gehäuft) Rinderbrühe oder Soße zum Braten
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
- 120 g Schinkenspeck
- 250 g Champignons
- 2 EL (gestrichen) Tomatenketchup oder Tomatenmark
- 1 EL (gestrichen) Mehl
👨🍳 Zubereitung:
- Zwiebeln & Speck vorbereiten: Die Zwiebel und den Schinkenspeck würfeln. In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Flamme glasig dünsten.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons in Scheiben und etwas größere Stücke schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Würze reinbringen: Tomatenmark oder Ketchup dazugeben und etwa 4–5 Minuten köcheln lassen. Dann das Mehl einrühren und weitere 2–3 Minuten mitgaren.
- Flüssigkeit & Aroma: Mit Weißwein ablöschen, die Sahne und Rinderbrühe zugeben und die Soße ca. 10 Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern – fertig ist die beste Jägersoße der Welt!
Tipp: Passt hervorragend zu Schweinemedaillons, Schnitzel, Rindersteaks, Spätzle oder knusprigen Rösti!
Diese Jägersoße nach Schwarzwälder Art ist eine wahre Geschmacksexplosion! Mit Speck, frischen Champignons, Sahne und einem Hauch Weißwein ist sie perfekt zu Fleisch, Spätzle oder Kartoffelgerichten – und einfach in der Zubereitung!
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