Diese Schichttorte wird aus dünnen Kakao-Pfannkuchen, einer Sauerrahm-Gelatine-Creme, Pfirsichen und Kirschen aufgebaut und zum Schluss mit Schokoladenganache überzogen.
Ruhezeit Teig20 Min.
Kühlzeitüber Nacht
ZubereitungPfanne + Kühlschrank
Auch lecker: Vanillepudding-Kuchen ohne MehlKiesgrubenkuchen mit Mandarinen und Schokolade
Zutaten
🥞 Für die Kakao-Pfannkuchen
- 2 Eier
- 2–3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 180 g Mehl
- 20 g Kakao
- 200 ml kochendes Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
🥣 Für die Creme
- 15 g Gelatine
- 100 ml kaltes Wasser
- 700 g Sauerrahm
- 1 TL Vanillezucker
- 120–150 g Puderzucker
🍑 Für Früchte & Ganache
- 250–300 g Dosenpfirsiche, gut abgetropft
- ca. 150 g entsteinte Kirschen
- 100 g Schokolade
- 2,5 EL Milch
- 15 g Butter
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, nach und nach Milch einarbeiten.
- Mehl und Kakao zugeben, anschließend kochendes Wasser und Öl langsam einrühren.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Dünne Pfannkuchen in einer leicht gefetteten Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
- Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Sauerrahm mit Vanillezucker und Puderzucker verrühren, Gelatine nach Packungsangabe auflösen und angleichen.
- Pfannkuchen mit Creme bestreichen, Pfirsiche darauf verteilen und vorsichtig aufrollen.
- Eine Form mit Folie auslegen, die gefüllten Pfannkuchen darin schichten und Kirschen dazwischen verteilen.
- Gut abdecken und über Nacht kalt stellen.
- Schokolade mit Milch und Butter langsam schmelzen und glatt rühren.
- Torte aus der Form lösen und mit der etwas abgekühlten Ganache überziehen.
✨ Tipp für stabile Schichten
Die Gelatine zuerst mit etwas Creme angleichen und erst dann unter die gesamte Sauerrahmmasse rühren.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Ruhezeit Teig: 20 Min. Die Geh- und Ruhezeiten sind reine Wartezeit.
Wie lange kann man Pfannkuchen-Schichttorte mit Pfirsichen und Kirschen aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Pfannkuchen-Schichttorte mit Pfirsichen und Kirschen einfrieren?
Möglich, aber frische Früchte werden nach dem Auftauen weich. Am besten ohne Fruchtbelag einfrieren und die Früchte frisch auflegen.
