Dieser saftige Nusskuchen wird mit reichlich gemahlenen Haselnüssen und etwas Milch gebacken – dadurch bleibt er mindestens 3–4 Tage herrlich saftig und fluffig. Zum Schluss bekommt er einen glänzenden Schokoladenguss, wer mag, streut noch gehackte Karamellbonbons darüber.
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Zutaten
🌰 Für den Teig
- 220 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Haselnüsse, gemahlen
- 125 ml Milch (⅛ Liter)
🍫 Für den Guss
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Öl
- gehackte Karamellbonbons, optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Eier und die Prise Salz schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse abwechselnd mit der Milch nach und nach unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und den Kuchen auskühlen lassen.
- Für den Guss Schokolade und Öl über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
- Nach Belieben mit gehackten Karamellbonbons bestreuen und den Guss fest werden lassen.
❤️ Omas Tipp
Den Kuchen nach dem Auskühlen gut abdecken oder in eine Kuchenbox geben – so bleibt er tagelang saftig. Statt Schokoladenguss passt auch ein Karamellguss mit gehackten Nüssen wunderbar zum Haselnussteig.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Vorbereitung ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 60 Minuten. Dazu kommt die Zeit zum Auskühlen und bis der Guss fest ist.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere?
Ideal ist eine Kastenform mit etwa 30 cm Länge. Der Teig gelingt aber auch in einer Gugelhupfform oder einer 26-cm-Springform – in der Springform verkürzt sich die Backzeit auf etwa 40–45 Minuten. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange bleibt der Nusskuchen saftig?
Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen mindestens 3–4 Tage saftig und fluffig. Die gemahlenen Haselnüsse und die Milch sorgen dafür, dass er nicht austrocknet.
Kann man den Nusskuchen einfrieren?
Ja, am besten ohne Guss, gut verpackt bis zu 3 Monate. Langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen und erst dann mit Schokolade überziehen. Auch einzelne Scheiben lassen sich gut portionsweise einfrieren.
Kann ich statt Haselnüssen auch Mandeln nehmen?
Ja, gemahlene Mandeln funktionieren genauso. Der Kuchen schmeckt dann etwas milder. Für mehr Aroma die Haselnüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Wozu kommt Öl in den Schokoladenguss?
Das Öl macht den Guss geschmeidiger und glänzender. Er wird dadurch nicht so hart und bricht beim Schneiden nicht. Am besten mit einem Messer schneiden, das kurz in heißes Wasser getaucht wurde.
